中國的咖啡和茶飲不斷推陳出新，並以更豐富的口味、更多元化的產品和新鮮調製吸引着消費者。近年來，現製咖啡和新式茶飲在國內掀起熱潮，銷售額複合年均增長率（CAGR）達到20%以上，遠高於整體飲料市場大約10%的增速。
國產品牌佔市場不少份額
中國的咖啡行業正在蓬勃發展，吸引國際品牌和本地企業進入該賽道。值得注意的是，市場上排名前十的商家中，有七家是國產品牌，市場份額以門店數量計佔18%。
茶飲市場正在打破傳統認知，通過創新的口味和豐富的配料獲得消費者喜愛。該領域主要由本地品牌主導。這股新潮流有何驅動因素？實惠的價格、豐富多元的產品，以及具社交和文化屬性的行銷策略，是贏得大眾市場的關鍵所在。此外，對於有意進駐該領域的企業而言，特許經營模式、數碼化水平提升和完善的物流系統，都使開拓業務相對容易。
本土品牌更了解市場走勢
我們認為，中國的咖啡市場在未來幾年，仍將保持穩健增長，主要是受到滲透率依然較低、產品持續創新，以及提升客戶體驗的驅動。我們預計，本土品牌的表現將繼續優於全球品牌，因其在以下3個方面，對中國消費者有更深入的洞察。
首先，消費頻率有較大的提升空間。德勤2021年的一份報告顯示，中國經常飲用咖啡的消費者，在2020年的人均咖啡消費量為326杯，相當於每天約一杯。這反映：1）現有消費群體很可能是常喝咖啡的人；2）中國大部分人口尚未形成常喝咖啡的習慣。
其次，國產品牌正在讓咖啡變得更「好喝」。海外品牌將美式和拿鐵咖啡等傳統產品引入中國市場，而本土品牌正在通過創新口味來豐富消費者的選擇，例如橙汁美式咖啡、椰奶拿鐵等。對於咖啡「純粹主義者」來說，這種咖啡「飲料」可能有些離經叛道，但事實證明，這種更符合本土口味的產品，能夠有效地吸引中國消費者，進而提高咖啡消費頻率。
最後，咖啡不僅僅是一種飲品。當前中國消費者更願意把錢花在體驗式活動上，咖啡消費即屬此類社交活動。第一財經商業資料中心（CBNData）2023年的一份報告顯示：1）除了工作之外，購物、展覽和運動等社交場合，也會催生咖啡消費；2）分享咖啡店體驗，是社交媒體上的一個熱門話題，例如展示新推出的口味，或獨具特色（例如裝飾、咖啡豆、展覽等）的獨立咖啡店等。
現製茶飲店已成社交場所
自2010年代以來，現製茶飲品牌在中國大陸湧現，並迅速擴展到全球。由於進入門檻較低，擁有和經營茶飲店已成為初創企業較能負擔的投資。憑藉易於加盟的連鎖模式、數碼化程度提高，以及物流系統的完善，茶飲店層出不窮。
如今，茶飲也在不斷發展和創新，以適應大眾市場。一杯茶可以有數百種定製選項，顧客可以挑選自己喜歡的茶葉品種，添加不同類型的奶品、各式配料和水果等。總而言之，每位顧客都可以在這個市場上找到一杯心頭好茶。
此外，茶飲也逐漸成為大學生和城市白領的社會必需品。茶飲店提供了互動和交流的社交場所，就像成熟市場的傳統咖啡店場景一樣。在中國，由於咖啡因的關係，許多人在飯後或晚上不喝咖啡，但一杯甜滋滋的奶茶，在任何時候都很吸引人。
胡一帆
