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2020年4月13日 余錦雄 專家評論

盤點餐飲娛樂業在疫情下的困局

現時世界各地的疫情仍然是處於一個嚴重的狀態,除了網上商業類之外,不管是哪個行業都受到不同層次的打擊。而當中飲食業可以說是面臨災難的境況,結業潮席卷而至。

在香港,現時有關飲食及娛樂業的新措施包括:酒吧停業;關閉遊戲機中心、浴室、健身中心、遊樂場所、公眾娛樂場所如戲院、租用的公眾場所等;關閉卡拉OK、麻雀館及夜總會;關閉美容院、娛樂會所及按摩院;在餐廳內可供使用的座位不能超過正常提供的一半、餐桌和餐桌之間需要擁有1.5米的安全距離、每一張餐桌並不能多於四個人用餐,再加上於用餐時間內除進食外都必須戴上口罩,並在進入餐廳時量度體溫。

另外,由於疫情的關係,本來大眾如非必要都不會選擇外出,以至於餐飲娛樂業的顧客數量已比以往減少大量人數。現在在受到新措施的打擊,可以說是把本身已經慘淡的生意更加雪上加霜。

因此,有不少餐飲業的老闆或持有人都開始處於迷惘狀態,不知道應怎樣經營下去,特別是小本經營的生意更是欲哭無淚。有一些餐廳由於只餘下不到半成的生意額所以就決定暫停營業,以減少損失。亦有一些餐廳選擇推出外賣服務或外送服務,希望可以幫補下降的生意額。

經過半年社會運動,再受疫情蹂躪,目前大部分飲食業的生意對比之前都可以說是只剩下「零頭」,或者可以列出一些數據及最近的新聞報道,看看究竟嚴重到什麼境界:

一、2月零售總銷貨額按年跌44%,估計3月及4月情況會更嚴重;

二、香港洲際酒店將會結業,並遣散接近所有員工;

三、香港零售管理協會呼籲業主向租戶提供為期半年的租金紓緩,取消固定租金,改為以營業額按百分比抽成;

四、陸羽、蓮香樓、大班樓、利宛、九記牛腩、彩福酒樓集團、翠華集團、稻香酒樓集團、明星海鮮酒家集團、富臨集團、叙福樓、海皇粥店、龍王酒家、美心集團等及所有酒店的餐廳,都已經減少營業時間或暫停營業。

五、一些城中知名食肆,亦都在最近光榮結業,包括珍寶海鮮舫、占美廚房、悅香、鳳城、蛇王二、國際名廚Gordon Ramsay旗下3間餐廳及Rech by Alain Ducasse等。

而除了香港以外,世界其他地方的飲食業亦受到致命性打擊,正處於一個掙扎求存的經營狀態。例如韓國方面,根據資料顯示,自3月以來,首爾就有約1600間餐廳和咖啡廳等餐飲店舖結業,對比起去年的指數,上升約9%。

未來究竟怎樣,疫情的發展結果如何,我們都不知道,相信有不少餐飲店會在餐飲業界從此消失,這對於很多人來說是一個非常重大的打擊。我們現在可以做的,應該要保持正面的態度,盡自己的一分力,配合政府的政策,希望能盡快完結香港的疫情;更希望全世界的人民都能做同樣的事情,放下一切矛盾,共同完結這一場世紀大災難。

余錦雄
香港測量師學會前會長

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