政府要求全港提供堂食的食肆在本月底或之前，將鮮風輸送量提升至每小時換氣至少6次。食肆換氣量規定工作小組主席源栢樑表示，部分食肆只須稍為改裝機器或改變設定即可達標，其餘的可加裝空氣淨化裝置。
源栢樑在電台節目表示，指引有兩個執行方向，分別是提升機組換氣量和加裝空氣淨化設備，最終由通風承辦商認證。兩種提升鮮風量方法的工程和成本差不多，粗略估計本月底前應該可做到，食肆亦可選擇申請延期。至於應否資助食肆，應由政府考慮。
源栢樑補充，工作小組已發放超過100款符合要求的空氣淨化機資料，未來會陸續發放500多款機種資料，讓業界參考。他預計，每間食肆需1000至2000元加設裝置，認為價錢合理。
香港中小企食店聯盟召集人林瑞華認為，業界擔心市面的空氣淨化裝置供不應求，或在需求急增下價格上漲，期望政府給予多1個月寬限期。他又稱，部分食肆面積較大，可能需要添置多部空氣淨化裝置，希望政府提供補貼。
