本身是著名眼科醫生的何志平，早年留學美國，1984年代回流中大醫學院任教，是香港首位眼外科教授。他經歷兩段婚姻，與前妻育有兩子女，1997年再娶台灣女星胡慧中，育有一女。
何志平在回歸前開始涉足政壇，1993年起連續四屆獲委任為全國政協委員，1996年獲委任為香港特別行政區籌備委員會委員，2000年出任香港藝術發展局主席及文化委員會委員。
2002至2007年期間獲委任為特區政府民政事務局局長，期內促成賭波合法化；2007年10月，何志平獲時任特首曾蔭權頒授金紫荊星章。
2010年香港中華能源基金委員會成立，何志平開始以該會常務副主席及秘書長身分，經常出席國際會議。2013年獲委任全國港澳研究會理事。
2014年起先後擔任聯合國秘書長的高級能源顧問、可持續運輸高級別諮詢委員會顧問，以及網絡管治諮詢委員會成員等職務。2016年任公職人員誠信關注組名譽主席。
