政務司司長張建宗表示，飲食業是支撐香港旅遊業的重要支柱之一，現時從事餐飲業膳食服務業的人數，佔本地就業人口約7%，要維持「美食天堂」的美譽，餐飲業界必須不斷自我增值，提升行業的人力素質和培育更多業界專才。
張建宗指出，政府十分重視人才培訓及推廣職業專才教育，讓年青人發揮所長，亦為香港的人力需求提供生力軍。為培育有志投身廚藝行業的學生及提升業內從業員的專業水平，會繼續透過職業訓練局的中華廚藝學院，提供系統化的中廚訓練外，而在職訓局下設立的國際廚藝學院亦於今年10月26日正式開幕。
張建宗表示，政府亦致力鼓勵餐飲業推動創新科技，這不但有助紓緩人力資源不足的挑戰，亦可以將創新科技結合餐飲從業員的傳統手藝和優質服務，推動餐飲業及旅遊業發展。
