【本刊總編輯鄧傳鏘、本刊特約記者幸瑜】世紀疫情重創飲食業，透過裁員、減薪、關店來止血似乎變成例行動作，百勝中國（Yum China）是內地飲食業巨無霸，僱用45萬員工，疫情下卻堅持不裁員，明知蝕錢仍繼續開店。出身基層的行政總裁屈翠容（Joey Wat）透過視像受訪時，總是將「同理心」三個字掛在嘴邊，指出前線員工手停口停，「只要店舖的燈還亮着，就能燃點顧客、員工希望。」她強調，疫境下更要學懂不賺錢，贏人心的智慧。
百勝中國是內地規模最大的餐飲公司之一，旗下品牌包括塔可貝爾、小肥羊和黃記煌等，特許經營全國超過8000間肯德基和超過2600間必勝客，目前在全國各地聘用多達45萬人。作為財富美國500強企業唯一一位中國女掌門人，被問到如何管理星羅棋佈分散全國各地的店舖時，Joey自稱秘訣是「同理心」，這一切來自於她在基層成長的經歷。
家貧打工幫補家計
祖籍福建福州的Joey，小時候家裏一窮二白，父母無力同時為兩姊妹負擔共5元人民幣的報名費，差點失去讀書機會，但她有顆強烈的求學心，遂站在課室外旁聽，學得幾多得幾多。
9歲隨家人來港，父親做地盤，母親是製衣廠女工，為了幫補家計，15歲起每逢假期及周六、日，就會到中式酒樓潮江春打工。兼職沒有影響到學業，校內成績依然名列前茅，曾獲「香港傑出學生獎」，隨後更考上香港大學，主修「第三世界國家政經發展」。畢業後，做了7年管理諮詢，藉此「學習不同行業的知識，期間考獲一個MBA」，後來不惜為了愛情，離開香港麥肯錫，遠赴英國。
2004年，Joey與英國男友結婚，同年進入屈臣氏英國集團，2008年，Joey開始執掌屈臣氏旗下瀕臨破產的藥妝折扣連鎖店Savers，將其扭虧為盈，2012年初又接任姊妹品牌Superdrug的品牌總經理，直到2014加入肯德基。同年9月，回流中國內地，加入百勝餐飲集團再顯身手，一年後擔任肯德基中國行政總裁，2018年3月擢升百勝中國行政總裁。
年輕時在潮江春兼職的經驗，對於今日管理百勝中國這一飲食王國仍大派用場，她自言，不論是巡視廚房或餐廳，都可以很自然地與同事打成一片。疫情爆發超過兩年，這位掌舵人堅拒裁員，強調一個都不能少，「同事即使需要錢也不會出聲！疫情以來，我們沒有任何裁員」。2020年新冠疫情開始爆發，2月份仍照舊發放完整獎金，她透露：「不似其他公司要打折出獎金，即使新年返工，一樣當3倍計。」
除了不裁員減薪，百勝中國還選擇在「疫市」開舖。Joey當然明白，疫情下開一間可能蝕一間的風險。她解釋：「我們要照顧基層員工，令他們繼續有工開，不會手停口停。還有，你設想一下，當成個鎮其他商店已關門，漆黑的晚上仍有地方燈火通明，傳遞的是一個希望，經過的人是會銘記於心的。」
原文請閱6月份《信報財經月刊》
