「普洱茶愈陳愈香，過去20年來證明，普洱茶的升值快過樓價，每年可以升20%。」葉惠民泡一杯普洱茶給記者，湯色濃黑，口感醇滑厚潤，回甘揮之不去。他介紹說：「你現在飲的，我買入時兩三百元，現在外面賣過萬元。」--本刊記者 李澄欣
57歲的葉惠民有「茶博士」之稱，從事茶文化事業逾30年。他在窩打老道的博雅茶坊，布置典雅。他在這裏傳授茶藝，同時經營茶葉及茶具生意，周圍堆滿名貴普洱茶餅，索價動輒數千至過萬，可說是「金庫」。他笑稱：「店內裝了鏡頭，做好了保安措施。」
普洱分「生餅」和「熟餅」。生餅即生茶，經採摘後只經殺青和揉捻，剛出產的生茶泡出來淺綠色，故又稱為「青餅」，經過十幾年陳化，自然發酵成為「陳年青餅」，升值價值最高。濕度70%至80%、溫度25℃最有利普洱茶陳化。生餅又分新茶和舊茶，舊茶指出廠10年以上，已經歷自然發酵，適合飲用。
熟茶則由人工發酵，毋須陳化即可飲用，惟口感平而寡，不及生茶有回甘。熟茶成本低，在一般茶樓常見。葉惠民說：「陳年青餅看起來像熟餅，但味道完全不同！」
普洱茶斷代分四類，經歲月蹉跎，味道醇厚，是「可以喝的古董」。產於1949年之前的「號級茶」是古茶，現流通的有同慶號、宋聘號等私人茶莊，十分稀有，每餅價格動輒數十萬甚至上百萬元天價。葉惠民直言：「這一類是用來炒作、拍賣，不是用來飲。」
普洱茶產於雲南，藏於港澳，雲南雖產茶，但沒存放舊茶，這是受當地口味影響。「茶的美學，根據地方飲食文化而定，雲南人愛辛辣口感，喝新茶。因為口感濃烈。相反，香港人喜歡醇滑口感，嫌新茶鎖喉，會擺十年八載，等陳化才飲，所以很多舊茶在香港。」
醇滑的舊茶備受廣府人推崇， 以前本港茶樓如伯爵、陸羽，會從茶行購入不同茶葉，自行存倉，讓拼茶師傅用多種茶葉混合出自家口味。九十年代初之前，普洱茶是廣府人的日常飲品，沒有人炒賣，也鮮有外地買家參與。
「30年前沒人買的，台灣人覺得是『發霉茶』！1991年，我從伯爵酒樓收購五十年代的『紅印』，才15元一餅，現在150萬元。92、93年，我在灣仔龍門酒家收購『同慶號』，300元一餅，當時的號級都在這價位，現在要300幾萬元。」
《信報財經月刊》
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