8名重慶市民日前食用路邊攤檔麻辣燙後，出現頭暈、乏力、呼吸困難等症狀，送院後證實是急性亞硝酸鹽中毒。事發路邊攤檔目前已停業，衞生局、疾控中心等部門正在進一步調查。
據了解，亞硝酸鹽常被用作食品添加劑，使熟肉、鹵肉等色澤變紅，亦可抑制梭狀芽孢幹菌及肉毒幹菌的生長，延長食品的儲存時間。如一次攝入亞硝酸鹽達0.3至0.5克，可引致中毒，超過3克則可致人死亡。
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