中新網引述外電報道，4月11日起，食品生產商、餐館以及快餐店必須遵守歐洲對抑制丙烯酰胺做出的新規定。
新規定的內容包括，薯條不能炸得過焦，白麵包不能烤成深色。對烹炸好的薯條成品也有更高的標準，要求它們在製作過程中盡量少地生成丙烯酰胺。
報道指，歐盟食品安全機構證實丙烯酰胺具有提高致癌風險的潛質，含澱粉類食品在高溫加熱的過程中，最容易產生該物質。
據報，歐盟於去年開始對食品生產和加工作出明晰的規定，例如食用薯仔澱粉的含量要低，儲藏地的溫度應超過攝氏6度，並有較高的濕度，以保證薯仔轉甜的程度處於較低水平。而煎炸時，油溫盡量不超過168度。
歐盟各成員國的食品監管部門會派員抽查薯條，如超標則給予警告，倘繼續超標，相關者將被勒令停業。
