減肥成功的關鍵在於要選擇一種能顧及營養均衡，又能讓自己吃得愉快的飲食習慣，只有長期維持適量的運動和均衡的飲食習慣，才能避免復胖。然而，持之以恒卻往往是減肥最難克服的障礙。--台灣中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝
經常聽到很多人把「減肥」掛在嘴邊，市場上也充斥著各種以「瘦身」為旗號的商品，減肥似乎變成許多人的終生志業。不少心急減肥的人都會用激烈的強制節食手段，也許剛開始會享受到體重快速下降的成就感，但由於長期營養和熱量的不足，反而會促使基礎代謝率（BMR）逐漸調降，身體會流失有助消耗熱量的肌肉。如此一來，雖然食量不變，但減肥的效果會變得愈來愈差，到達所謂的「撞牆期」（weight-loss plateau），這段期間容易使人氣餒，因為強制節食非一般自然的生活習慣，很難長期保持這樣的飲食，要有很強的意志力，一旦鬆懈恢復原來的飲食習慣就容易失敗。
基礎代謝率降 影響效果
即使能成功減肥，能否維持體重又會是另一項挑戰，減肥後一旦恢復節食前的飲食量時，很多減肥的人最終會以復胖收場，不得不再次反覆減肥，這種體重反覆上落的現象亦稱為「溜溜球節食效應」（yo-yo dieting），體重可能甚至比過去更重。單靠節食減肥通常都會打回原形，只是遲早的問題而已。因此，減肥的成功必須建立在正確和均衡的飲食習慣上，並將其延伸為一種生活態度，否則耐性不足只求快速，只會適得其反。
一般人在減重時，大多會以磅秤上的數字變化作為衡量成敗的標準，而忽略了降低體脂肪（body fat）比減輕體重更為重要的事實。希望藉由減肥改善健康，我們要減的是堆積在腹腔中的內臟脂肪，這些體脂肪堆積愈多，患上慢性代謝疾病的風險就愈高，所以體脂肪才是肥胖對健康最大的威脅，減肥不要只單單執着在體重計上的數字。
想要有效減少體脂肪，以及讓身體曲線勻稱，除了注意熱量攝取外，身體脂肪與肌肉的適當比例也相當重要。肌肉的新陳代謝速度為脂肪的五至六倍，能使脂肪代謝的速度增加，更是決定基礎代謝率的關鍵因素，因此，透過適量運動鍛煉肌肉量，效果也比單純控制飲食來得有效。肥胖者普遍缺乏運動習慣，減脂的第一步不妨就從培養運動習慣開始。
原文請閱5月份《信報財經月刊》
