央視315晚會曝光預製菜亂象，安徽省阜陽市有個別企業用未經嚴格處理的槽頭肉製作梅菜扣肉預製菜，引發社會對肉類產品等領域食品安全問題的高度關注。
央視報道，槽頭肉是指豬頭與軀幹連接部位的肉，由於槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬於豬肉中必須進行嚴格「整修」的部分，是豬肉中公認品質差，價格低的部位。正常五花肉批發價格在一斤12元(人民幣‧下同)左右，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元左右。
報道引述阜陽市不少商戶指，用處理不乾淨的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預製菜，早已是公開的秘密。
國家市場監督管理總局表示，今年將在全國範圍內部署開展「嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動」。食品安全協調司司長司光指，近年中國肉類產品質量安全狀況持續向好，但一些地區肉類產品違法犯罪行為仍時有發生，不但擾亂市場秩序，而且威脅民眾身體健康。
司光稱，今次整治行動將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點。採取監督檢查、明察暗訪、抽檢監測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉製品生產經營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。
