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2019年6月16日 時事脈搏

少年囚犯親手沖調咖啡慶祝父親節

兒子親手沖調的咖啡,父親接過手未喝先甜,咖啡與心型拉花一起送進口,看似最好的父親節禮物。這也是身在牢獄的兒子堅持學習沖調兩個月以來最盼望看見的一幕。

阿豪(化名)今年20歲,2015年因販毒被判囚壁屋懲教所(壁屋),已經有4年不能與家人在自由空氣下慶祝父親節。約兩個月前,壁屋開了間名為Café Rehapuccino的訓練餐廳,為青少年囚犯提供餐飲服務培訓,阿豪與其他學員一起在餐廳學習沖調咖啡,結果上周獲懲教所特別安排「等一家人的咖啡」活動,讓少年囚犯親手為至親送上一杯自己的作品,以慶祝父親節,當天有8位家長出席。豪爸與豪媽呷一口便甜笑着說「好飲」,身旁的兒子一臉羞澀。

阿豪在餐廳一左一右的擁着爸媽,場面溫馨,難以想像4年前父子原來「冇乜兩句」。經歷過鐵窗生涯,阿豪成熟許多,他回想前年父親因腎病危急住院數月,家人怕他擔心,亦不想他帶着手扣到醫院探病遭人白眼,所以一直隱瞞情況,阿豪說,他事後知悉,因自己坐牢而未能照顧父親,感到非常難過和內疚。聽了兒子這番表白,父母都感觸落淚。阿豪又説,在沖調咖啡的過程中,自己也有所領悟:「人生就好像整咖啡,失敗咗、唔得咪再試過,唔會衰一世!」阿豪因販毒罪被判囚4年,今年8月可刑滿出獄。

「等一家人的咖啡」活動,懲教所特別邀請咖啡迷藝人陳豪到壁屋親自與學員分享他對這飲品的熱誠和沖調技巧,有學員問他如何培養咖啡的興趣,陳豪說:「踏入咖啡的世界,係由你打開本書開始!」他鼓勵學員多看書,從書本知識找到興趣。同樣作為咖啡烘焙工場老闆的他,表示不介意聘請更新人士,亦很驚訝他們短短兩個月已可沖調那麼好的咖啡。

壁屋內的Café Rehapuccino,「Rehapuccino」一字原來有多重意義,包含Rehabilitation(更生)、PUCI(壁屋懲教所簡稱)和No reoffending(不再重犯)等多重意思,希望青少年犯在壁屋的更生計劃下改過自新,不再重蹈覆轍,展開積極正向的人生。

餐廳也注入環保元素,包括運用去年受強颱風「山竹」吹襲倒塌的大樹作木材,製作牆壁裝飾點綴環境,又應用了智能家居管理系統,例如自動調節光暗、電子落單及記賬等,以提高餐廳的訓練水平和運作效率。

壁屋懲教所的餐飲服務培訓,涉及6項市場認可的資歷課程,包括國際咖啡師調配技巧資格、基礎咖啡沖調及拉花藝術證書、基礎烘焙及糕點製作訓練課程證書、食物衞生經理證書、餐飲及款待業銷售證書,和顧客服務證書,希望透過課程提升在囚人士就業能力,協助他們考取培訓機構的認可證書。

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