食物安全中心最近完成一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全，約310個火鍋食物樣本全部通過檢測。
食安中心從食肆、新鮮糧食店、超市及街市等抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類、水產、蔬菜及豆製品及湯底等，進行化學和微生物測試。
化學測試包括染色料、防腐劑、順丁烯二酸及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。
中心發言人表示，鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑和順丁烯二酸等食物添加劑，中心因此進行是次專題食品調查，為消費者及業界提供有關食品的安全資訊。
