每逢寒潮，總會傳來大批養魚凍死、漁民損失慘重的新聞，但此情此景，在李錫達的漁場不會出現。幾年前，這名退休大叔靈機一觸，用貨櫃輔以新科技養魚，如今更得到很多發明家夢寐以求的美國專利。在他的垂直貨櫃魚場，一切可控，養魚風險大減。其實，只要多動腦筋，漁業可以不再是一盤「睇天做人」的生意。--本刊記者許創彥
訪問當日，一踏進他在錦田的貨櫃漁場，記者過去十多年對「創新」的理解馬上被顛覆了。這裏沒有矽谷的環境，漁場外面是山墳、一堆廢置的校巴；這裏沒幾千名朝氣勃勃的員工，只有零落幾個中年夥計，和一條百無聊賴的狗；這裏沒炫目的「高科技」，只有十多個綠色舊貨櫃。
失望吧？李錫達似乎也猜想到記者會有點失落，特意說：「覺得很平淡吧？記住，這裏所有東西都不高科技，但合起來，就是一種高科技。」他隨即指指貨櫃群，帶出第一個突破位：以往養6000條魚隨時需要一個小魚塘，現在一個標準20呎貨櫃辦妥。
香港平地少，而且有地都拿來起樓，養魚一直被視為佔地多、收益少的產業。不過做貨櫃漁場，將貨櫃疊高，土地效益將飆升。就以MoVertical Farm這個僅得七人足球場般大的漁場，日後若放滿貨櫃，疊四層，「估計能養100萬條魚，土地productivity增加140倍，隨時更多，視乎高度」。
一來佔地少，二來政府收地也不再是問題，要收，便用貨櫃車搬走。再者，由於魚不再一定要在魚塘、漁排養，轉到貨櫃，「以後的漁場可搬進社區，減少運輸費，減少碳足跡，環保得多。」
一切可控 風險大減
「貨櫃還帶來一個優勢：一切under-control。」李錫達說，世界污染嚴重，氣候丕變，天空不降甘霖，降重金屬、化學物，容易滋生細菌，一旦魚染病，漁民大半年心血全付諸東流；現在搬到貨櫃，「自水打上來的第一刻就可以做pre-treatment，確保水沒病毒，確保水裏最污糟的只是魚屎罷了！」
水流進貨櫃後，水溫、酸鹼度、水流皆可調節，好讓貨櫃裏的魚妥貼生長。每個貨櫃底還裝了閉路電視，全天候觀察，魚的狀況如何一目了然。如魚死了，會拿去漁場實驗室檢驗，務求萬無一失。
一切可控，意即一切風險可控，以MoVertical Farm為例，他們的寶石魚能如期30星期養大。「此模式對餐廳，特別是大集團很吸引，因為我的供應無甩拖，每星期五萬條魚就五萬。」
原文請閱5月份《信報財經月刊》
