2022-07-07 07:00
【信報月刊】保健品故弄玄虛 長壽不能單靠吃
【台灣中興大學食品暨應用生物科技學系之傑出教授周志輝】市場上不少保健產品在行銷時，都會操弄各種專有名詞、故弄玄虛，但講白了許多都是透過均衡飲食就能輕鬆獲得的營養成份。想靠飲食來延緩衰老，更不可忽略維持良好的生活形態和適量運動，身體健康氣色好，看起來自然也會年輕一些。
延年益壽、逆齡美顏是很多人的目標，為逆轉衰老創造了龐大商機，使得抗衰老的保健食品在市場上銷售暢旺。在產品行銷訴求上，以往許多保健食品都是透過清除自由基等手段來延緩衰老，而近年又有一些產品文宣揚言已找到讓人長生不老的密碼。我們該如何看待飲食與壽命之間的關聯？
人類的平均壽命屢創新高，目前最高已突破84歲以上，排名前三十皆落在歐亞地區，亞洲以香港和日本的平均壽命最高，歐洲則以瑞士人活得最久，壽命最短的多數是居住於非洲國家的人民。許多研究都顯示飲食習慣和營養狀況與平均壽命有着密切的關係，而貧富差距、環境衞生、醫療水平、遺傳和生活形態同樣是重要的影響因素。
以平均壽命低於全球中位數的印度來說，恒河周邊居民以恒河河水作為日常用水，由於人屍共存的問題，使得居民常罹患與水污染相關的疾病，有報告就指出印度有八成的疾病和三分之一的死因是與水媒傳染疾病有關。
加工食品常成代罪羔羊
經常有人把許多慢性病、癌症或衰老等問題，通通歸咎於加工食品或添加劑，並將之放大檢視，而同時科學上也有研究對食用高糖、高鹽或高油的加工飲食提出類似質疑。但事實上，加工食品非常多元，許多公認有益健康的食品（如：優酪乳、綠茶等）同樣也是加工製品，直接將加工食品與壽命縮短畫上等號顯然過於武斷。
在加工食品興盛的歐、美各國及許多亞洲國家，平均壽命都比世界平均值要高，反而是許多非洲國家即使日常飲食的加工程度較低，但平均壽命卻相對較短，可見加工食品並非造成壽命縮短或衰老的主因。
原文請閱7月份《信報財經月刊》