受到網購的影響，香港的飲食及零售業，像很多其他城市一樣，面對持續不斷的挑戰，而持份者都在艱苦努力經營。最近在香港爆發的政治事件，引致連串大規模的遊行，夾雜着一些大型或零星的暴力衝突，對各行各業都構成打擊，而其中最受影響的，肯定是飲食及零售業。而這些遊行及衝突，似乎有繼續下去的趨勢，未來每一個周六、周日或公眾假期，甚至平日的晚上，可能都會在全港九任何一個地方發生，在這樣的背景下，我們的飲食及零售業，可能會面對毁滅性的打擊，正是處於炎熱天氣下的寒冬，不知如何是好。
首先想說一下，能夠令飲食及零售業興旺的10大因素：
一、經濟：消費力是要有良好的經濟支持，所以一個經濟體的發達，是會在其內產生良好的消費力去支持飲食及零售業。
二、良性競爭：良好的競爭是會強化一個行業，去蕪存菁，達致消費者更加歡迎的業態與平衡。
三、安全：消費是一份悠閒和享受，如果要飲食及零售業興旺，消費的環境必須令消費者覺得安全舒適。
四、心態：購物是一份心態，一般情況零售業的經營者會盡力營造一個適合購物的氣氛，以滿足消費者的心態。而社會大環境的心態，更是支持零售及飲食業的客觀因素。
五、有閒：能夠有適當的有閒時間，去享受飲食業及零售業提供的各項服務，這是產生消費的一個必須過程。
六、無障礙：我們現在所有建築及城市設計，都強調無障礙設施，其實在飲食與零售業，更需要一個無障礙的環境，消費者是需要自由自在享受消費的樂趣。
七、聲譽：我們需要的不單是一間舖位的聲譽，或者是一個小區的聲譽，我們需要的是一個城市的聲譽，香港從來都有一個購物天堂的形象，保持這一個聲譽，會產生強大的吸引力，支持遊客大量來到香港，支持我們的飲食及零售業。
八、遊客：遊客選擇一個城市作為旅遊點，是一個綜合的考慮，但一個安全有秩序的城市，絕對是最優先的條件。
九、創意創新：一個興旺的行業，會提供動力，推動創意，發展創新的項目，從而令這個行業有更多的創意創新吸引力。香港的飲食業及零售業的創意與創新，一向以來世界知名，我們的飲食文化及零售服務，令我們值得驕傲；同時亦是吸引遊客與市民的重大原因。
十、凝聚力：如果全世界選舉10大旅遊城市或10大飲食及購物中心，香港不單肯定當選，並且會在前列的位置，這個就是我們多年營造出來的凝聚力，它會帶給我們客戶群與消費力。
回說遊行與衝突，究竟對飲食及零售業有什麼影響？簡單來說，影響是經濟停滯不前；破壞飲食及零售業原來的平衡，為了生存，惡性競爭必然出現；短期方面，破壞一個原來安全、有閒、無障礙及有秩序的購物環境。影響飲食、購物與消費的心態；中期方面，影響行業的創意及創新，影響我們多年來建立的聲譽，影響旅遊業與遊客來到香港的消費；長期影響在於我們的凝聚力，這是一點一滴累積回來的，破壞之後，是需要很長很長的時間才能修復。
最近飲食業及零售業，已經開始浮現不景氣的現象，這些在新造的租務成交與租金就可以反映出來。6月在傳統的旺區包括中環、金鐘、灣仔、銅鑼灣、尖沙咀及旺角等，僅錄得不超過100宗的舖位租賃成交，這個數字只是比今年2月的農曆年月份稍高，可見零售及飲食業的經營者，對前景十分謹慎。
租金方面，上述的傳統一線旺區表現參差，例如銅鑼灣波斯富街、中環雲咸街、尖沙咀加連威老道等，不但持續有吉舖的存在，並且新簽的租金相對舊租都有下調。
如果遊行衝擊繼續不斷，筆者估計，飲食業及零售業的經營情況亦會跟隨環境慢慢惡化，而我們香港多年來經營的核心競爭力與凝聚力，亦會不斷減弱。作為香港的一分子，實在不願意看到這種情況，但有什麼解決辦法，這個又不在我的知識範圍之內，只能寄望政府與各方面的群體，能夠互相諒解，妥協一下，達致香港繼續繁榮的情況。
余錦雄
香港測量師學會前會長
