中式甜品（上）

甜品，在不同文化背景，意義都略有不同。法國人視甜品為一餐完美的句點，沒有它不成事；南洋一帶，甜品較似小吃或者下午茶，從不刻意定位於任何一餐的結尾；至於中菜，中國人從前苦日子多，生活中難得吃點甜，結婚喜慶的甜品是吃意頭，日常享受則是大戶人家的「專利」。直到社會逐漸開放，又富裕起來，吃不止是享受，還是社交活動，昔日宮廷與大戶人家的餐飲菜單流入民間，甜品這回事，無論是款式或角色，隨之起了變化。杏仁茶高手中式甜品，離不開甜糕、糖水，當中還數粵式甜品面貌最為豐富、精采，廣東人嘴刁的說法，從來不是無的放矢。檳城街頭仍有經營逾五十年的糖水檔，始終如一賣着花生糊、杏仁茶，那是上兩代廣東人南下謀生的扎根印記 ...

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