家常便飯

早前有兩日在家請客，第一次與朋友，侄女及她的夫婿，第二次是宴請老友露絲瑪利，賀她壽辰。第一個晚飯總共十一人，包括一個很嗜吃的小女孩。做了八餸兩甜品，菜單如下：齋鴨腎、炸南乳蓮藕條、蝦多士、鹽焗雞、酸薑尖椒炒牛柳粒、炒鯧魚球、珧柱扒豆苗、鹹魚炒銀芽、蔗汁八寶糕及馬蹄糕。蝦多士小孩最愛難得是其中四位對烹飪很有興趣，下午已來我家廚房，一起預備各樣材料。懷舊蝦多士雖然功夫多，但年輕人及小孩子喜歡吃，一於教他們先做成蝦膠。其他材料有方包、雲腿、馬蹄、蛋白、葱、中國芫荽、清雞湯。學曉做蝦膠便可做看似複雜的餸如百花瓤冬菇、炸蝦餅、芥蘭炒百花片以至矜貴菜江南百花雞，非常吸引。蝦多士裏的蝦膠落了清雞湯和蛋 ...

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