2014-12-08 00:00

星級餐廳 林依純

甜品科學 創意輕食

英文中我們常見不少詞彙都是以-o-logy結尾，辭源和結構可以追溯到古希臘時期的希臘語的λογα（logía），代表了「學習、學問」的意思，如Geology（地理學）、biology（生物學），都是具有很強的科學性與專業性。 「美食」與「科學」看似是風馬牛不相及的兩個詞彙，但其實兩者的關係千絲萬縷，密不可分。最近就有創意甜品輕食店以「Sweet-O-logy」這個創新詞為名，將甜品與學問結合，務求以專業知識及態度打造甜品世界。 一件小小的甜品所載的學問並不可小覷，甜品中滿載科學，如一件海綿蛋糕，只是簡單的利用蛋、糖和麵粉混合，看似輕而易舉。不過，食材的份量、發打的時間都有具科學化的規定，材料經 ...

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