2014-11-14 00:00
美味之源 張一豪
披羊毛的豬 匈牙利國寶
日本的黑豚、西班牙黑毛豬已不再是新鮮事，原來最近還慢慢興起一隻特別的豬，更是匈牙利國寶。這種來自匈牙利的鬈毛豬，有人稱牠為「綿羊豬」，去年開始進口，最有趣的地方，牠是世上唯一長滿鬈曲鬃毛的豬，歐洲人稱牠為「Mangalica」，被匈牙利人視為國實，不過原來上世紀80年代，幾乎滅絕。 Mangalica有很多叫法，台灣有人叫「曼加利札」，內地亦有人叫作「蒙娜麗豬」，此豬最大的特點，是全身長滿鬈毛，看起來有點像一隻綿羊，鬈毛可以是黑色、亦有部分是紅色，但最常見的是金色。 據說這種豬遠在漢朝已是匈奴人的家畜，因為全身有鬈毛，適合寒冷天氣生長，牠們全身長有厚厚的鬈毛，可以做衣禦寒，肉亦能食用，所以成為 ...
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