河鮮三字訣：快，吃肚

最近半年走過了珠海、中山、淇澳、番禺、三水、清遠、潮州、汕頭、澄海和順德，都找到當地的廚師推介地道美食，他們不約而同地說，不吃河鮮是如入珠三角空手而回。奀瘦卻鮮甜整個珠三角位處亞熱帶，江流縱橫，潮汕與港珠澳更位於河海交滙點，鹹淡水河鮮和海產特別豐富，加上有多個水庫養肥了多種淡水魚，別說走到珠海的海鮮街市，即使走到各地海鮮酒家的魚缸，也目不暇給，問題是不少香港人見魚不相識，多得販商豎起標牌加以說明。那次來到三水市，該市就在北江、西江與綏江交滙的要津，可以一網打盡三條江流的魚鮮，酒家老闆見我們遠道而來，命人清蒸一條魚上桌。捧來的那條魚有點奀挑鬼命，看上去不足一斤，說實話，全枱八個人，每個只能 ...

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