2014-10-24 00:00

美味之源 張一豪

超甜蘋果餵飼 岩手純情豬

香港地理位置獨特，物流方便，而且香港人愛吃，因此盡收天下不同食材於一地，經常有不同的食材可以接觸到，日本的黑豚已不再是新鮮事，最近有一種特別的豬，來到香港的餐桌上。 來自日本岩手縣的「純情豚」，肉色呈粉紅，油脂分布細緻，肉質嫩滑，肉汁豐富。皆因當地山區森林密布，高原丘陵地形適合放牧，更重要是此豬以甜度非常高的金信濃蘋果為飼料，令豬肉多一份鮮甜味。 人有純情與開放之分，估不到原來豬亦有「純情豚」，日本的岩手縣，就有一隻著名的「銘柄豚」叫「岩手純情豚」，這隻豬的養殖經過特別處理，肉的甜味突出，最近香港都吃得到。 日語中的「銘柄」是品牌的意思，例如「西班牙伊比利亞豬」、「日本鹿兒島黑豚」、「沖繩ag ...

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