2014-09-01 00:00

星級餐廳 林依純

俎生輝光 珍寶鮑魚

鮑魚是四大海味鮑、參、翅、肚之首，古稱鰒魚，宋代文豪蘇東坡寫有《鰒魚行》一文：「……膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。肉芝石耳不足數，醋芼魚皮真倚牆……」意思是有了鮑魚這珍味，就連砧板都增光生色。至於一代梟雄曹操也極愛吃鮑魚，據史籍記載曹植在曹操死後曾向徐州刺史取二百隻鮑魚來祭祀。 鮑魚乾濕都可食用，乾鮑魚固然矜貴滋味，但鮮鮑魚就多帶一點鮮味，而且烹調方式更多元化，是較為親民的大眾化享受。 鮑魚種類繁多，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。近至中國、日本、韓國，遠至美洲、南非、澳洲等都有出產。由於需求龐大，人工養殖的鮑魚也應運而生。 鮑魚具有滋陰補養功效，補而不燥，在這秋意漸濃的日子，旺角帝京酒店帝 ...

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