2014-08-15 00:00

人情味濃 張湄

有機農場 養生寶藏

松茸燉鬍鬚雞松茸是名貴珍菌，含可溶性無氧化合物、粗纖維及維生素B1、B2及C等；有健胃理氣、化痰、降血壓、降膽固醇及治療糖尿病功效。中國人進補首選雞湯，因雞肉脂肪含量少，蛋白質含量高，而且是不飽和脂肪。當中又以雞下巴有毛的「鬍鬚雞」為雞中雋品。這道松茸燉鬍鬚雞湯味清純，口感全是雞與松茸的精華。水煮魚特色是「麻、辣、鮮、燙」，魚是來自萬綠湖的淡水河鮮，視乎季節而定，通常會用鯇魚或黑魚；魚肉中的蛋白質、氨基酸、無機鹽、不飽和脂肪酸、維生素含量都很高，而且易被人體消化吸收。一般水煮魚只是吃它的辣，其實辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」，含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等成分。口水雞口水 ...

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