夏日淡路島名物清甜肉爽「日本鱧」

日本人不時不食，四季都有不同的魚產海鮮選擇，其中夏日常吃鰻魚，是不少日本人認為最佳的消暑解滯的進補方式，但原來除鰻魚外，一種跟鰻魚近親的海鰻「鱧」，日文為「Hamo」，亦是夏日當造的「名物」。最近這種日本夏天名物登陸香港，嘗其美肉，品其魚子，鱧香處處……進入正題前，先釐清一下日本的「鱧」（Hamo）和「鱧魚」不盡相同之處。日本的鱧是指海鰻，和我們所指的「門鱔」差不多；但如果「鱧魚」，在台灣及華人圈中，「鱧魚」是指斑鱧或七星鱧，是食用淡水魚，亦即是我們香港所指的「生魚」，所以有些報道中，將日本「鱧」誤為「鱧魚」的話，實際是差之毫釐，謬之千里，所以要注意。梅雨天當造在日本，鱧是5月「梅雨」後進入 ...

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