2014-07-08 00:00

食家講場 謝嫣薇

羊癡佳音 羶香處處

香港東來順慶祝十周年，推出了特別菜單，當中有多款是羊肉菜肴，一口氣試了：焦溜羊肉片、松仁羊方、它似蜜、扒羊肉條，作為羊癡的我，實在是大叫過癮。吃遍羊隻全身上下「紫氣東來順百年，清真一品冠中華」，國內東來順是吃清真菜的老字號，而清真菜系的菜式，絕大部分都跟羊有關，而且吃得非常刁鑽，幾乎把一隻羊全身上下都吃遍：羊耳、羊眼、羊鼻樑肉/鼻頭肉、羊鼻脆骨、羊喉骨、羊舌、羊嘴岔肉、羊散丹（羊胃）、羊肺葉、羊心、羊肝、羊氣管……相比之下，吃羊肚、羊腸、羊蹄等部位，算是大路的選擇。內蒙古水草甚豐美清真菜如此多羊，全跟人在地的地理環境有關。內蒙古水草豐美，是以所飼養的羊隻，肉質細嫩，羊羶味隱隱然而不濃烈，令人吃 ...

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