2014-06-16 00:00
星級餐廳 靈高
舌尖上 味長征
The Principal，三年前出現在灣仔星街的食店，一直由年輕主廚Jonay Armas掌舵，開業一年已帶領食店摘下米芝蓮一星，敢於創新是其做菜特色，而且總有個完整主題，最新這一回以The Expedition命名，以十道菜帶食友們進入其個人世界，來一趟舌尖上的長征。關於The Principal，在首次登陸的2013年米芝蓮年鑑上是這樣寫的：「富優雅及清新風格的當代料理，充滿才華的大廚透過上乘的食材，注入歐陸元素研製出創新及講究的菜肴。」將Jonay Armas的烹調風格概括起來，事實當然不止於此。英文有句諺語「You are what you eat」，中文就是人如其食，吃什麼，像什麼 ...
（節錄）全文共2806字