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2014-06-11 00:00

食家講場 梁家權

蛇有輕怡 蟲不貌相

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「這是什麼東西啊,挺好吃!」鄰桌一位女士一邊問,筷子沒有停下來。她吃的東西,我面前也有一碟,正想試一口是什麼滋味,聽她的語氣,心裏踏實了。還記得當天中午在珠海的灣仔海鮮街,同行的人看到一大盤肥壯而不停蠕動的東西便眉頭大皺,他的眼光似在質疑:「不是吃這些吧?」碟上面炸得金黃的正是這些東西——椒鹽新鮮沙蟲。沙蟲奇效小時候,媽媽見我常常咳嗽,於是用沙蟲乾煲淮山、杞子、茨實、蓮子、桂圓和豬腱,據說對肺虛有很好的滋陰療效,沙蟲是否有此奇效不得而知,反正後來很少咳了。沙蟲乾須浸水清除沙粒,而煲過湯的沙蟲乾已變得軟腍,沒什麼味道,但蘸豉油都幾好食。沒吃過新鮮沙蟲,今次在珠海不期而遇,原來樣子不算肉酸,只是同 ...

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