鐵漢川菜情

近年本港先後出現不少川菜館子，由極高檔到普羅小舖也有。何解川菜可以大紅？而棠哥為何專注搞川菜，原來有段古。話說數十年前，本港一位堪輿界高人，在旺角開了一家叫滿庭芳的川菜和上海館，後來結業，但高人經常想復業，奈何心願未了。十年前在機緣巧合下，棠哥與高人談到飲食，對方叫他經營川菜。「我和高人很投緣，他叫我做川菜，我回答自己不是四川人，何解找我開川菜館，高人說我將來會是川菜專家。當接觸川菜之後，發覺這個菜系發展潛力很大，為了做好這工作，我去了重慶，跟三個師傅學川菜。」高人點迷津川菜可為之處是變化多，棠哥指其他菜系雖可製出不同味道的佳肴，也可變化多端，但川菜多了一種麻的味道，是別個菜系所沒有，所以變化 ...

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