2013-04-30 00:00

環宇遊蹤 小美

味遊摩洛哥 嘗「煲仔」文化

摩洛哥是世界上著名的旅遊勝地之一，不單擁有怡人的景色，連其地道美味佳肴，種類也豐富得猶如天上的繁星，難以估計。其中有一種名為Tajine（又名Tagine，中文譯為「塔吉鍋」）的傳統美食，更被冠名為「摩洛哥的煲仔飯」。只要你走在摩洛哥的大街小巷上，便會看見在不少食肆的門前，擺放着一煲又一煲正在等待客人前來品嘗的「煲仔飯」。「煲仔飯」在碳燒爐上發出的翻騰聲響，伴隨着香噴噴的肉香氣味，充斥整個鬧市，令遊人不得不停下腳步，走進店內大吃一頓。這道「煲仔飯」與我們港式的煲仔飯有異曲同工之處，只是沒飯焦。Tajine既是摩洛哥街頭常見的一道菜肴，也是北非國家一種傳統的烹調器皿。Tajine的鍋身是一個深度 ...

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