茶餐廳菜式宴客（上）

復活節長假期沒有外遊，稍作休息及請客兩次，輕鬆寫意地放假。上星期六宴請了一年多沒見的舊戰友，談天說地到凌晨。復活節假期最後一天，則請來一班食家試我的茶餐廳菜式。創作食譜是講心情及環境，3月在新加坡因為女婿和孫兒俊俊太喜歡吃叉燒和燒肉，於是每日也做，改良再改良而做了叉燒和燒肉新食譜。新加坡買新鮮豬肉不夠肥，做不到燒肉，只有雪藏五花腩；經多次改良，做出來成績算是不錯。香港新鮮靚食材隨時買到，於是這兩個星期返港後，便多次買了本港黑毛豬五花腩及肥脢頭豬肉來做燒肉及叉燒，前前後後買了17、18斤五花腩，像準備開燒臘店。既然得到好成績，於是請了10位朋友來開心一番，包括露比小姐、A小姐，眾人奶奶W女士 ...

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