2025-04-04 00:00

星級餐廳 區佩嫦

塑造中國傳統四合院情懷 南美粵菜互融 牛油果焗蟹蓋

四合院是中國傳統合院式建築，以中央庭院作核心，四面房屋環繞，門窗相通，既各自獨立，又互相連繫，象徵着家庭團結與和諧，喚起家族的歸屬感。 最近，一家粵菜館經過重新裝修，以四合院作為靈感，把傳統中式建築的和諧美學融入現代餐飲空間。全新菜單在傳統粵菜基礎上注入新意，把地道避風塘手法融入牛腩中、以南美盛產的牛油果做成焗蟹蓋，既保留經典風味，又迎合現代口味，展現中菜無限可能。 位於尖沙咀海景嘉福洲際酒店的「海景軒」，早前裝修後重新開業，室內裝潢徹底「改頭換臉」，舊有痕跡已無處可尋。這次改造由獲得「香港50大室內設計師」榮譽的本地設計師蔡子虹（Nichole）操刀。步入餐廳，庭院以中式屏風分隔，屋簷瓦片的 ...

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