花雕「醉」風韻

花雕酒是中國黃酒中的佼佼者，源自於江蘇及浙江一帶，以浙江紹興出品最為聞名。主要原料為糯米及酒麴，經過獨特發酵及陳釀工藝釀製，酒液呈迷人的琥珀色澤，散發芬芳酒香，口感甘香柔和，既適合用來烹飪，也適合直接品嘗。位於灣仔的「滿福樓」，最近推出「花雕粵韻美饌」的美食盛宴，行政總廚孫錦勝巧妙運用花雕的獨特香氣及醇厚滋味，設計出一系列使人垂涎的菜式，把傳統黃酒魅力融入粵菜精髓，為饕客帶來耳目一新的味覺體驗。醇香筍殼魚「花雕醉香筍殼魚」是不容錯過菜式，筍殼魚以肉質細膩滑嫩、味道鮮美深受歡迎。孫師傅先把魚肉切件後炸至香脆，再浸入花雕酒中，讓魚肉充分吸收酒香。這做法保留了筍殼魚鮮甜，還增添了一份酒韻，兩 ...

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