2025-03-26 00:00

美味之源 林梓添

百變燒賣王 國寶級小食

燒賣是中華飲食文化中，平民街頭美食頭號代表。無論上茶樓嘆一盅兩件，還是放工經過小吃店，燒賣都是老饕魂牽夢繞的對象。網上更有移民港人創作神曲：《我想返香港食燒賣》，可見有多深入民心！燒賣經過多年來的無數次演變，全球各地都有不同版本，無論餡料、外觀、味道都各有特色，堪稱百變國寶級美食。 燒賣是馳名港式懷舊小食，無論魚肉、豬肉，甚至素肉餡，均深受食客歡迎。廣式燒賣更被喻為點心四大天王之一：一顆燒賣，皮薄餡靚，一口咬落去，肉餡鮮美、蝦仁彈牙，讓人齒頰留香，足見點心師傅的造詣。2017年，「廣式燒賣製作技藝」更正式列入廣州市越秀區非物質文化遺產代表性項目名錄。 燒賣，在中國各地都有不同名稱，如燒麥、 ...

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