2025-03-18 00:00
崢味之約 楊崢
法式時尚×東瀛傳統 大阪L'Abysse
法國名廚Yannick Alléno，名下接近廿間種類繁多的餐廳，共榮獲15顆米芝蓮星嘉許。當中比較另類的，包括日式壽司。在巴黎第八區旗艦店Pavillon Ledoyen內的L'Abysse Paris更是城中唯一兩星米芝蓮日式料理。 能夠以一個外國人身份，把另一個國家美食做出口碑，並且得到認同，可見Yannick Alléno的過人之處。從20歲時跨洋過海，坐了差不多24小時飛機抵達北海道札幌參加比賽期間，他在3星期內遊遍東京、札幌與京都。美食王國既陌生又引人入勝的一切，都讓年輕的Yannick着迷，尤其對那看似簡單，其實蘊含深厚文化底蘊的壽司留下深刻印象。自此他一直以謙卑與尊重的態度，來 ...
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