2025-03-28 00:00

星級餐廳 區佩嫦

廚師發辦融入本土文化 海洋黯然銷魂飯 日版生死戀壽司

每家餐廳背後，總有一位對美食充滿執着的大廚，以及一個以心為本的故事。經歷疫情，走過低谷，不少餐廳依然堅持下去，秉持初心前行。 位於中環的一家廚師發辦店，以創意廚藝與本土風味交織，把肥美劍魚腩化身成黯然銷魂飯的肥叉、鮮嫩吞拿魚幻化成哀怨纏綿的「生死戀」等，淋漓盡致地展現傳統與創新的平衡；每一口滋味都回味無窮。 步入中環蘇豪食廈FOCO的「Thomas & T's」，已經感受到不一樣氛圍。整間餐廳空間不大，一眼睇晒，一張長吧枱僅容納14人，雖不算寬敞，卻是廚師發辦展現獨特體驗的最佳場地。 主廚譚澤輝（Thomas）從小深受做私房中菜的祖父熏陶，長大後順理成章投身飲食界，曾於香格里拉酒店磨練技藝， ...

（節錄）全文共1518字