餃子

提起餃子，便想起它的皮薄、餡料嫩和彈性，無論是蒸或煎或放湯，都有多層次的口感。從文字紀錄看，出現在南北朝的「渾沌餅」、「餛飩」，當為餃子前身。若往上溯，宋代稱餃子為「角兒」或「餶飿」，元、明時稱它為「扁食」。考古發現唐朝已享用餃子，甚至有考古學家在春秋時的山東滕國墓葬，找出可能是最早的餃子實物證據。餃子的文化意涵，在於它與女媧有關。據說，當女媧用黃土造人，天氣寒冷，連人耳也易被凍掉。於是女媧在人耳打個小孔，用細線穿孔，線的另一端讓人咬在嘴裏為耳取暖。後來人們為紀念女媧，開始製作形似人耳的食物，那就是我們今天所吃的餃子。如今餃子的象徵意義，是吉祥如意，成為節日食品，尤其在春節，扮演着特別的角 ...

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