【30天免費閱讀】挽肉と米的經營智慧

日本主要提供即製炭烤漢堡扒的「挽肉と米」餐廳登陸香港，在中環的一間分店門外經常大排長龍，另再開了一間店在尖沙咀，而日本、台灣的情況也差不多，顧客以能光顧為榮，因為全球只有10間。我光顧了在曼谷 Central World那間，該分店沒有設網上登記，但由排隊到開始進餐，只用了一小時，比起其他地方花的時間短。我想主要的原因是價格，它的價格用港元計跟香港差不多，但在曼谷，很多餐廳的價格只是香港的三分一甚至是四分一，因此去的泰國人都是中產，而剛好內地客也甚少，因他們擔心KK園。餐廳提供的食物基本上只有一款套餐，用上成本的概念，少了步驟時，成本便較低，還有的是食材，愈多食材，過期的機會愈高，成本也較 ...

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