食素無營養？

不少人認為，食素因缺乏肉食的熱量和蛋白質，不單欠缺營養影響健康，更會導致精神變差，甚至有氣無力。據「家營營養中心」認可營養師張穎心表示，飲食均衡與否的關鍵，在於食物的多樣性和均衡，即使素食者在食物選擇上沒雜食者多種類，但都能在各種食物中獲得營養，例如豆類、豆製品、穀物都能提供蛋白質，堅果和種子擁有豐富的脂肪和纖維，而鐵質可從深綠色蔬菜如菠菜及豆類中獲得。不過，張穎心提醒，許多加工素食產品可能含有高糖、高鹽或高脂肪等，亂食或暴飲暴食都會影響健康。撰文 : 林梓添 timlam@hkej.com ...

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