2025-02-26 00:00

美味之源 林梓添

健腸養生泡菜 體現韓國文化

泡菜，韓國餐桌必備美食。對當地人來說，泡菜更是媽媽的味道，屬於韓式文化的體現。 韓國泡菜不僅美味開胃，也是養生好選擇，不單富含益生菌，有助於腸道健康，而且含多種維他命和礦物質，有助於增強免疫系統，減少慢性疾病等風險。 無論在韓劇或前往韓國旅遊，餐桌必定見到韓式泡菜蹤影，它是韓國人不可或缺的美食，連Netflix節目《黑白大廚》中，亦曾以泡菜作主題，讓參賽者創作料理。 韓式泡菜，又名「辛奇」，由2021年韓國文化體育觀光部重新定名。這種美食源於古時，由於韓國冬天太冷，種植不出任何蔬菜，當地人遂在秋天收成後，預先把蔬菜進行醃製，深藏在地下或甕中，讓全家人在天寒地凍時，仍有蔬菜可吃，逐漸形成獨 ...

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