勒緊褲頭慳晚餐

食材價漲，食肆叫苦連天，但美國人近年愛到餐廳吃早餐，而且brunch（早午餐）文化興起，這些食物的材料大多包括雞蛋，帶動雞蛋需求上升。究竟是雞蛋成本上升拖累餐飲業，抑或餐飲業早把雞蛋價格推高，因果關係、先後次序也很難分得清。西式早餐通常有奄列、炒蛋、班尼迪蛋等，美國就再有拉美風味的墨西哥煎蛋，另外還有班戟、多士、窩夫、蛋糕、三文治以至醬汁等，後幾款食物看不到蛋，但製作時都用到雞蛋。根據點評網站Yelp，美國去年新開了超過6000間提供早餐和brunch的食肆，數目較2019年多了23%。市場研究顯示，去年到餐廳的人流中，21%是中午前幫襯食肆。專營早餐的食肆愈開愈多，當中First ...

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