2025-02-17 00:00

星級餐廳 許志宏

傳統粵菜重新演繹 牛油果釀蟹蓋先「色」奪人

中菜博大精深，不同菜系各有千秋。四大菜系之一的廣東菜歷史悠久，時令性強，不時不食；做法精細複雜，同時追求食材清鮮本味。當中一些特色早已聞名天下，如飲茶文化、點心、清蒸海上鮮、老火靚湯等，想起都流口水。 新派粵菜食府「合和軒」順應廿四節氣，嚴選時令優質食材，提供一系列進補養生、營養均衡的時尚美食，傳統與創新兼備。當中一道「蟹肉牛油果焗釀蟹蓋」，加入西式和日式食材，讓客人感受當代粵菜的獨特魅力。 廿四節氣精深微妙，雖因現代化而對農事活動的指導功能減弱，但在當代華人生活中，依然具有重要的文化意義和社會功能，體現了中國文化尊重、順應自然規律的精神。廣東菜的不時不食，正與此精神息息相關，位於灣仔合和酒店 ...

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