2025-02-28 00:00

星級餐廳 區佩嫦

閩粵美食×創新視野 茅台水晶肉迷醉味蕾

「閩粵」合指福建及廣東，自古已是美食搖籃。這片土地因獨特地理位置，既有海洋賜予的珍饈，也有山野孕育的野味，造就出閩粵菜系的多樣性。 最近，有家全新中菜館，以閩粵風味為基石，融入國際化烹飪視野，把奢華黑金鮑魚做成冷盤、滿載茅台醇香的水晶肉；還有與濃厚魚子醬和蒸蛋白交融的龍蝦，讓味蕾細味傳統與創新的交融之美。 閩菜以清爽、鮮嫩，味偏甜酸，湯菜居多，烹調手法細膩多變；粵菜重視食材新鮮，講究鮮味元素，追求色香味俱全，把這兩大菜系融合，不僅保留閩菜的鮮甜與粵菜的細膩，還巧妙結合二者精髓，創造出層次複雜、口感多元的味覺體驗。 「閩粵軒」坐落環球貿易廣場（ICC）101樓，俯瞰維港的粼粼波光及城市的壯麗景 ...

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