2025-02-11 00:00
訪談錄 王嵐
健康菜式橙汁煎豆腐 妙用天然甜味 菲傭煮出冠軍食譜
統計處數據顯示，截至去年底，香港約有33.8萬名外籍家庭傭工，這三十多萬人，不只肩負處理家務和照顧老幼工作，不少更是本地家庭的「掌廚人」。近年健康風氣盛行，大家到餐廳點餐大多懂得加句「少汁」，凍飲也愛叫「少甜」，若家中幫傭也奉行減鹽少油的煮食原則，家庭成員的健康絕對有保障！ 不久前在「外籍家庭傭工少鹽少糖烹飪比賽」勇奪冠軍的Dela Rosa，來自菲律賓，在港工作多年，早已將健康飲食放在首位。她創作的一道「橙汁香菇豆腐伴蘆筍」，並非什麼暗黑料理，而是利用天然橙汁取代糖，既好吃又健康。 本地外傭絕大多數來自菲律賓或印尼，飲食習慣與香港大不同，重口味且多以煎炸方式烹調食材，外傭即使來港前已接受訓練 ...
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