STG薄餅認證

意大利人對美食態度認真，作為薄餅發源地拿玻里，早在1984年「正宗拿玻里薄餅協會」正式成立，並在2005年向歐盟申請屬於「拿玻里薄餅」的STG認證（Specialita Tradizionale Garantita），當中必須符合以下條件，包括只能靠雙手搌開麵糰，不可使用擀麵棍；麵糰重量必須在180克至250克間、直徑不超過13吋、中心厚度不多於3毫米等。另一方面，薄餅必須使用石窰烤烘，爐溫介乎攝氏400度至480度，烤一個薄餅只需60至90秒。店中窰爐是Gavino親自返回拿玻里找傳統工匠訂製，連外層瓷磚和店名標誌都由同一工廠客製，做好後直送店舖，再找工匠精心安裝，完全不惜成本，只為還原 ...

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