揀白米冷知識

自幼在米舖長大的Johnny說，香港人跟很多廣東人一樣，喜歡吃白米飯，首選當然是泰國米，煮熟後質地濕潤柔軟，略帶甜味，並帶有淡淡茉莉花香味。此外，近年越南米在口感和品質均有提升，加上價格較為便宜，漸受不少食肆歡迎，其口感類似泰國茉莉米、印度米和日本大米的混合體，米粒柔軟，帶有甜味，黏性強而香氣濃郁。黑紙試米想吃一碗可口白米飯，必須懂得揀米。Johnny教路，某些米商會把其他平價米混合發售，故此去糧油雜貨舖揀米時，有一套揀米的簡單方法，由於不同種類米形有少許分別，只要把小撮白米平鋪在一張黑色卡紙上，看看米與米之間有沒有空位，就知道該袋米是否「同宗」。此外，有些客人愛把新舊米溝在一起品嘗， ...

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