中餐出海佼佼者

作為享譽全球的美食之都，香港是好些內地品牌作為「中餐出海」的第一站，好像「新榮記」於6年前選擇衝出中國，在香港開業，老闆張勇說：「能在香港立足，面向世界就有代表性。」今時今日的新榮記應驗了張勇當年的遠見，不止在香港餐飲業佔有一席之地，還因此打開了國際知名度。6年後，該店再下一城，在中環的「米芝蓮大廈」——威靈頓街198號開了湘菜品牌「芙蓉無雙」。餐廳在12月期間進行試業營運，我和不同食友一共去了3次，對於他們在管理、美學、食材、菜品等方方面面的把控，心悅誠服。這店做的不是典型湘菜，而是新榮記風格湘菜，5年前在北京開業一炮而紅，成為內地新派湘菜料理的新代表。如今「出海」到香港，餐廳請來世界級的傅 ...

（節錄）全文共951字