新年應節佳品猴頭菇

猴頭菇是常用保健食用菌，屬於菇中珍品，外形酷似金絲猴頭，因而得名。猴頭菇主要產自內地東北各省、內蒙古、西藏等林區。鮮品呈白色，乾品呈褐色或金黃色，以體大完整、肉厚均勻、色澤金黃、茸毛齊全者為佳品。猴頭菇肉質鮮嫩，香醇可口，營養豐富。自古與熊掌、燕窩、魚翅並稱「四大名菜」，被列為朝廷貢品。近年人工栽培獲得成功，成為大眾化食用菌，價格亦變得較相宜。猴頭菇食用藥用價值甚高，屬強身健體好食材。《中國藥用真菌》載：食性平、味甘，有利五臟、助消化、健胃抗癌之效。現代研究證實：猴頭菇可增強消化和免疫系統功能，對幽門螺旋菌和癌細胞有明顯抑制作用。尤其適合消化不良、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、食管癌、胃癌、腸癌等 ...

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