研發食譜具挑戰性

2024年匆匆而過，人只要不停下來，便會有進步空間。去年在烹飪方面研發了多款好菜式，有簡單易做的，有繁複的，有創新的，有改良的。若論最引以為傲菜式，必屬不停鑽研的「咕嚕肉」！一生人吃這菜式次數多不勝數，年紀小時不計算，記憶中的好味道，皆是有餘錢上餐館吃飯；印象最深刻是在舊鏞記嘗味，每星期大約一次，最常吃菜式有「菜心炒牛肉」及「咕嚕肉」，後者甜甜酸酸，非常惹味。那是半世紀有多的事了，相信那時候食材品質比起現在好，肉很新鮮，很有肉味。 30年前，已經做過「咕嚕肉」，當時無厘頭成功了。為什麼這樣說？那次預備了非常大份（約900克）豬肉，準備兄弟姊妹來訪的聚餐。那些年，我還沒有寫食譜習慣，但看過頗多「 ...

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