從熟食中尋寶

好多人以為光顧任食火鍋，如想「食出性價比」，必定主攻貴價火鍋食材。據文哥表示，一般火鍋店不會主打熟食，但為讓顧客有多元化選擇，他們額外撥出資源把熟食做好；如日式串燒、燒蠔，便是落足重本製作。「不少火鍋放題餐廳，明知煮熟食非大廚強項，大都抱住反正買了食材，便不要浪費心態去製作，結果成品難食至極。」文哥補充，他帶領的食店大廚來自五湖四海，例如甜品來自傳統糖水舖老師傅手筆，出品堅持用上真材實料製作，當中「木瓜燉燕窩」的燕窩份量十足，建議大家下次去食火鍋放題時，揀選一兩項熟食，相信會有執到寶之感。撰文 : 林梓添 timlam@hkej.com ...

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